山药一般可以搭配大部分蔬菜一起食用，但是有些蔬菜可能会影响山药的口感或者消化吸收。以下是一些不宜与山药一起食用的蔬菜：
1. 白萝卜：山药和白萝卜都属于温性食物，同时食用容易导致腹胀、消化不良等问题。
2. 茄子：山药和茄子都含有较多的鞣酸，同时食用有可能导致胃肠不适。
3. 黄瓜：山药和黄瓜一起食用容易导致腹泻，影响消化。
4. 菠菜：山药和菠菜都富含植物纤维和草酸，同时食用可能会影响钙的吸收。
5. 薯类：山药和土豆、红薯等淀粉类蔬菜一起食用容易导致胀气。
虽然存在一些不宜搭配食用的蔬菜，但也要根据个人体质和消化功能来判断，不同人的耐受能力不同。如果食用后出现不适症状，应及时停止搭配食用。另外，最好搭配适量的蔬菜来增加营养摄入。
