要腌制好吃的烤大排，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：大排肉、腌制酱料（包括生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、糖、孜然粉、胡椒粉等）。
2. 先将大排肉用水冲洗干净，剁去多余的骨头和脂肪，然后用刀在大排肉上划几刀，这样可以更好地入味。
3. 准备一个容器，将酱料调匀后，将大排肉放入容器中，均匀地涂抹上酱料，确保每块肉都能腌制均匀。同时，将一些姜片和蒜末放在容器中，增加香味。
4. 将腌制好的大排肉放入冰箱冷藏，腌制时间可以根据个人口味和时间选择，一般建议腌制2-4小时，以便更好地入味。
5. 预热烤箱至180℃，在烤盘上铺上锡纸，并将腌制好的大排肉放在上面。将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟。
6. 翻面并再次刷上腌制酱料，然后继续烤制15-20分钟，直到大排肉熟透、外表微焦、香味四溢。
7. 取出烤好的大排肉，撒上一些孜然粉和胡椒粉增加香气，然后静置数分钟，让肉汁均匀融入肉中。
8. 最后，将烤好的大排肉切块，摆盘并享用。可以搭配蔬菜沙拉或调料品尝。
