绿豆沙馅是一种常见的中式甜品馅料，可以用于制作月饼、馅饼、糕点等。以下是绿豆沙馅的基本做法：
材料：
- 绿豆 200克
- 白糖适量
- 植物油适量（可选）
步骤：
1. 将绿豆放入碗中，用清水洗净，然后加入适量水中浸泡4-6小时，或者一夜，使绿豆充分吸水。
2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮熟。绿豆煮熟的标志是绿豆外皮开裂，内部变软烂。
3. 煮熟的绿豆捞出，用冷水冲洗掉表面浮沫并沥干水分。
4. 将煮熟的绿豆用搅拌机或食物处理器搅打成糊状，也可以用铲子或勺子来捣碎成泥状。
5. 将搅打好的绿豆泥放入锅中，加入适量白糖，根据个人口味添加，然后用小火加热，不停地搅拌，糖完全溶解。
6. 继续用小火加热，不停地搅拌，直到绿豆沙变得干燥，不粘锅底为止。如果觉得绿豆沙还不够干燥，可以适量加入一些植物油，搅拌均匀。
7. 煮好的绿豆沙馅放凉后，可以用来制作各种甜点。
