土豆可以搭配各种食材一起炒，但是如果要说一些不太适合与土豆一起炒的食材，可以考虑以下几种情况：
1. 水果类：土豆与水果的口感和味道相差较大，炒在一起可能会破坏彼此原有的特色。
2. 坚果类：与土豆一起炒熟的坚果容易破碎或变得过于软糯，影响口感。
3. 一些宽松蔬菜：例如菠菜、芹菜等，它们在炒熟后会变得较为湿润，可能会与土豆的炒制效果不协调。
4. 鱼类：鱼类与土豆炒制时容易碎裂，而且两种食材的烹饪时间和火候也不同，很难完美融合。
以上只是一些一般情况下不太被推荐与土豆一起炒的食材，当然，不同人的口味偏好不同，还是可以根据自己的喜好尝试搭配其他食材来炒制土豆。
