番茄炒虾仁是一道传统的中式菜肴，以鲜嫩的虾仁和熟透的番茄为主要材料。它具有口感鲜美、色香味俱佳的特点，是一道受欢迎的家常菜。下面是番茄炒虾仁的具体做法：
所需材料：
1. 鲜虾仁：250克
2. 番茄：2个
3. 葱姜蒜：适量
4. 老抽：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 糖：适量
9. 香菜（可选）：适量
10. 植物油：适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：将鲜虾仁洗净后剥去虾壳，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 番茄准备：将番茄切成小块。
3. 葱姜蒜处理：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
4. 锅中热油：热锅中倒入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入番茄：倒入切好的番茄块，炒至软烂出汁。
6. 加入虾仁：将处理好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀。
7. 调味料：加入适量的老抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整。
8. 炒熟虾仁：翻炒几分钟，直到虾仁变色变熟。
9. 出锅并装盘：将炒好的番茄炒虾仁装盘，撒上香菜末点缀即可。
制作番茄炒虾仁的诀窍：
1. 在炒番茄的时候要注意火候，以免炒糊。番茄炒出的汁液要保持一定的浓稠度，不宜过于稀薄。
2. 炒虾仁的时间不宜过长，以免虾仁过熟变硬。虾仁炒至变色即可，保持虾仁的鲜嫩口感。
3. 调味料的使用可以根据个人喜好适量调整，增加老抽和糖的使用可以提升菜肴的颜色和口感。
4. 可以根据个人口味的偏好加入蒜蓉或者辣椒等调味料，增加番茄炒虾仁的风味。
番茄炒虾仁是一道简单易做，营养丰富的家常菜，虾仁提供丰富的蛋白质和多种维生素，番茄含有丰富的营养物质，如维生素C、胡萝卜素等。这道菜品不仅口感鲜美，色香味俱佳，还具有美容养颜、滋阴润燥的功效。无论是家庭聚餐还是过年过节，番茄炒虾仁都是一道受欢迎的菜肴，希望你能成功制作出美味的番茄炒虾仁！
