制作手擀豆面的做法如下：
材料：
- 250克高筋面粉
- 100克熟水
- 适量盐
- 适量油
步骤：
1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
2. 在面粉中加入适量盐，根据个人口味调整。
3. 慢慢加入熟水，一边搅拌一边加水，直到面团开始形成。
4. 将面团放在工作台上，继续用手揉搓。
5. 如果面团过于干燥，可以加少量的水；如果过于粘手，可以加少量的面粉。
6. 揉搓至面团光滑有弹性，形成一个紧致的圆球。
7. 把面团放入一个保鲜袋或用湿毛巾盖上，静置20分钟。
8. 着手制作面条时，将杆面板上撒上适量的面粉，以免面条粘在上面。
9. 将面团从袋中取出，切割成小块，每个小块大小适中。
10. 取一块面团小块，开始用手掌或擀面杖将其擀平。
11. 从中间开始，用力将面团向外拉开，形成宽而薄的面片。
12. 折叠面片，再轻轻用手指或擀面杖再次将其擀开，拉长面片。
13. 重复以上步骤，直到面片变得足够宽而薄，以满足个人偏好。
14. 将擀好的面片折叠起来，切割成适当大小的面条。
15. 锅中烧开水，加入适量盐和油。
16. 将切好的面条放入烧开的水中，煮至面条浮起即可。
17. 煮好的面条捞起，沥干水分。
18. 可以根据口味加入花椒油、蒜末、酱油等调味料，拌匀即可食用。
注意事项：
- 制作豆面时，水的加入量需要根据面粉的吸水性来调整，以确保面团的湿度适中。
- 在面团静置期间，可以将其放在温暖的地方，有助于发酵和面团更加柔软。
- 在擀面片时，可以选择用擀面杖或手掌来擀，根据个人喜好和习惯来选择。
- 煮好的面条不宜过长时间浸泡在开水中，以免影响口感。
