清蒸鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是清蒸鱼的做法教程。
材料：
1. 新鲜的鱼：适量
2. 姜：适量
3. 料酒：适量
4. 食用盐：适量
5. 葱段：适量
6. 清汤：适量
7. 生抽：适量
8. 花椒：适量
9. 鲜香菇：适量
10. 红辣椒：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 料酒：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 购买新鲜的鱼，最好是去市场买活鱼，选择品种可以根据个人口味来选择。
2. 在鱼身上切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。
3. 使用一些姜片腌制鱼，腌制一下可以去腥味。
4. 鱼腌制好之后，将锅中加入适量的水，煮开放入鱼，加入适量的料酒，煮约3-5分钟，取出备用。
5. 在蒸锅中放入适量的水，加入姜片、葱段煮开，然后放入腌制好的鱼，盖上锅盖，蒸约8-10分钟或者鱼熟即可。
6. 在蒸鱼的同时，准备一些配菜如：香菇、红辣椒等，切好备用。
7. 炒锅倒入适量的油，放入花椒炒香，然后将炒香的花椒盛出备用。
8. 锅中倒入少量的清汤，加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒烧开，然后倒入锅中蒸好的鱼上，再放入炒香的花椒、香菇和红辣椒。
9. 最后再将油烧热后倒入锅中，烧开后迅速浇在鱼身上即可。
温馨提示：制作过程中可以根据自己的口味进行调整，如加入蒜末、豆瓣酱等增加风味。另外，蒸鱼时间可以根据鱼的大小和个人口感来进行调整。最后，上桌前撒上一些葱花或香菜增加美感。
