杭州小笼包的做法和配方

日期: 2024-02-07 15:11:12 作者:问九烟

杭州小笼包是杭州地区非常有名的传统小吃,以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名。下面将介绍杭州小笼包的制作方法和配方。

杭州小笼包的主要原料有面粉、鲜肉馅、骨汤和香菇等。以下是制作杭州小笼包的具体步骤:

1.准备面粉,将面粉和水逐渐搅拌成面团,直至面团光滑有弹性。然后将面团醒发30分钟。

2.制作鲜肉馅,选用瘦肉切成细碎的肉末,然后加入适量的花生油、生姜末、葱末、盐和生抽等调料,拌匀后腌制15分钟。

3.制作馅料,将骨头煮成浓郁的骨汤,然后取出汤料,加入香菇、花蛤、豆芽等配料煮熟。

4.制作小笼皮,将面团擀成薄的面皮,然后用模具切出小圆皮片。

5.包馅,将鲜肉馅包入小圆皮片中,然后用手指将面皮向内推,使包子的底部稍微升高,形成小笼包的特点。

6.蒸熟小笼包,将包好的小笼包放在蒸锅上屉,用高温蒸15分钟。

7.出锅,将蒸熟的小笼包取出,放到蒸笼纸上,撒上葱末和香菇精,即可享用。

杭州小笼包的制作方法看起来并不复杂,但是要掌握好每一步的技巧才能做出口感鲜美、皮薄馅嫩的小笼包。此外,小编还给大家分享一下杭州小笼包的经典配方:

配方:
- 面粉:500克
- 鲜肉:500克
- 骨汤:500毫升
- 香菇:50克
- 葱末:适量
- 姜末:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 花椒粉:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量

尽管配方和制作过程都很简约,但正是这种简约的味道让杭州小笼包独具特色。无论是在杭州还是其他地方,都可以尝试一下制作杭州小笼包,享受这道美食带来的满足感和幸福感。