干豆角扣肉是一道广东家常菜，以香嫩的猪肉搭配咸香的干豆角炖煮而成。下面是一份简单的干豆角扣肉的家常做法：
食材准备：
1. 400克猪肉，最好选用五花肉，切成厚度约1厘米的长条;
2. 150克干豆角，提前泡软备用;
3. 适量葱姜蒜切碎，辣椒（可选）切段;
4. 适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水;
步骤：
1. 将切好的猪肉泡水中浸泡10分钟，去除表面的血水和腥味，然后用清水冲洗干净备用；
2. 锅中倒入适量清水，加入适量料酒，将猪肉放入水中焯水，焯水的目的是去除猪肉中的血水和杂质，提高口感。焯水后，沥干备用；
3. 取一个炒锅，放入适量油，加热后倒入腌制好的豆角，翻炒均匀，炒至微黄色即可；
4. 锅中再放少许油，加热后倒入葱姜蒜末和辣椒爆炒，炒出香味；
5. 加入炒好的豆角，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀，让调料均匀附在豆角上；
6. 锅中加入适量清水，水量要稍微多一些，刚好淹过炖锅中的豆角和扣肉；
7. 将处理好的猪肉均匀地码放在豆角上方，火上烧开后转小火炖煮30分钟至猪肉酥烂；
8. 关火后让豆角扣肉静置5分钟，让味道更加入味；
干豆角扣肉炖煮过程中可以适量加入葱姜叶的香味，可以让整道菜更加鲜美。另外，炖煮的时间可根据个人口感适当延长或缩短。这道菜适合家庭聚餐或者平常的家常饭菜，搭配米饭食用更佳。
以上是一份简单的干豆角扣肉的家常做法，希望对你有帮助。
