干豆角扣肉的家常做法

日期: 2024-02-08 00:15:05 作者:小天台

干豆角扣肉是一道广东家常菜,以香嫩的猪肉搭配咸香的干豆角炖煮而成。下面是一份简单的干豆角扣肉的家常做法:

食材准备:
1. 400克猪肉,最好选用五花肉,切成厚度约1厘米的长条;
2. 150克干豆角,提前泡软备用;
3. 适量葱姜蒜切碎,辣椒(可选)切段;
4. 适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水;

步骤:
1. 将切好的猪肉泡水中浸泡10分钟,去除表面的血水和腥味,然后用清水冲洗干净备用;
2. 锅中倒入适量清水,加入适量料酒,将猪肉放入水中焯水,焯水的目的是去除猪肉中的血水和杂质,提高口感。焯水后,沥干备用;
3. 取一个炒锅,放入适量油,加热后倒入腌制好的豆角,翻炒均匀,炒至微黄色即可;

4. 锅中再放少许油,加热后倒入葱姜蒜末和辣椒爆炒,炒出香味;

5. 加入炒好的豆角,翻炒均匀,然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料,快速翻炒均匀,让调料均匀附在豆角上;

6. 锅中加入适量清水,水量要稍微多一些,刚好淹过炖锅中的豆角和扣肉;

7. 将处理好的猪肉均匀地码放在豆角上方,火上烧开后转小火炖煮30分钟至猪肉酥烂;

8. 关火后让豆角扣肉静置5分钟,让味道更加入味;

干豆角扣肉炖煮过程中可以适量加入葱姜叶的香味,可以让整道菜更加鲜美。另外,炖煮的时间可根据个人口感适当延长或缩短。这道菜适合家庭聚餐或者平常的家常饭菜,搭配米饭食用更佳。

以上是一份简单的干豆角扣肉的家常做法,希望对你有帮助。