香炒花蛤肉的做法如下：
材料：
- 花蛤肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜块 2 片
- 蒜瓣 5 粒
- 青红椒适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将花蛤肉放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。
2. 葱切成葱花，姜切成片，蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入蒜末和姜片炒香。
4. 加入花蛤肉翻炒，加入料酒煮沸去腥味。
5. 加入一小碗清水，用中小火煮2-3分钟，直到花蛤肉全部打开。
6. 加入青红椒丝翻炒均匀。
7. 加入生抽和适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 撒上葱花翻炒均匀后即可出锅。
香炒花蛤肉做法简单快捷，口感鲜美，是一道美味的海鲜佳肴。享用前，可撒上一些香葱和香菜提鲜美。
