日式水馒头的做法如下：
材料：
- 250克中筋面粉
- 140毫升温水
- 5克干酵母
- 10克砂糖
- 2克盐
- 10克食用油
步骤：
1. 在一大碗中，将温水倒入干酵母，并搅拌均匀，等待5分钟以激活酵母。
2. 添加砂糖和盐到酵母水中，并搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
3. 逐渐加入面粉，并用筷子或刮刀搅拌混合，直到形成一个粗糙的面团。
4. 将面团倒在清洁的台面上，并揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。如果面团太干，可以适量添加少许温水。
5. 将面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发1个小时，直到面团体积增大一倍。
6. 面团醒发好后，取出并放在台面上，揉搓几次以排出空气。
7. 将面团分成小块，每块约40-50克，然后将每个小块揉成圆形。
8. 将小面团放在蒸锅上面铺上蒸笼纸，然后用保鲜膜盖住面团，再放在温暖处醒发20分钟。
9. 在此期间，准备蒸锅，加入适量的水，大火煮开。
10. 将膨胀好的面团放入蒸锅上，然后加盖蒸15-20分钟，直到馒头变得膨软而有光泽。
11. 用筷子或竹签插入馒头中心，如果没有黏糊的面团粘在上面，表示馒头熟透了。
12. 蒸好后将馒头从蒸锅中取出，稍微放凉后即可享用。
注意事项：
- 面团发酵的温度和时间可能因环境不同而有所变化，根据实际情况调整。
- 确保蒸锅的水不会干掉，在蒸的过程中及时加水。
- 醒发时要尽量避免面团过度发酵，以免导致馒头过松。
- 如果想要馒头更加口感香软，可以在面团中添加少量奶粉或黄油。
