香酥猪肉块的做法步骤如下：
1. 准备材料：500克猪肉块，2个鸡蛋，适量盐、胡椒粉，适量淀粉，适量香葱、蒜末，适量辣椒粉，适量白芝麻。
2. 将猪肉块切成均匀的大小，并用刀背拍松。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀，然后把猪肉块放入蛋液中腌制30分钟。
4. 取另一个碗，放入适量淀粉，将腌制好的猪肉块逐个沾粉，保证每个块都均匀地裹上一层淀粉。
5. 将裹好淀粉的猪肉块放入炸锅中炸制，火候控制在中火至小火之间，炸至猪肉块呈金黄色，熟透即可捞出沥干油份备用。
6. 取一个炒锅，倒入适量油，烧热后放入葱花和蒜末爆炒出香味。
7. 加入适量辣椒粉，炒出红油并入味。
8. 把炸好的猪肉块放入炒锅中，翻炒均匀，使香辣酱汁均匀地裹在猪肉上。
9. 最后，撒上适量白芝麻，继续翻炒均匀，使白芝麻均匀地粘在猪肉块上即可出锅。
10. 上桌前，撒上适量葱花作为装饰。
完成！现在你可以享受香酥猪肉块的美味了。
