鲅鱼是一种常见的海产品，具有肉质细嫩、营养丰富的特点，非常受人喜爱。下面介绍几种鲅鱼的家常做法。
1. 清蒸鲅鱼：将鲅鱼洗净后，用斜刀在鱼身两边划几刀，然后腌制入味。锅中加入适量的水，放入蒸架，将鲅鱼放在上面，蒸10-15分钟。取出后，撒上葱姜末、蒜蓉，再淋上热油即可。
2. 红烧鲅鱼：将鲅鱼切成片，用盐、料酒腌制片刻。热锅加入适量的油，放入姜蒜爆香，加入鲅鱼片煎至两面金黄。再加入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、适量的水，煮开后转小火慢炖10-15分钟即可。
3. 酱烧鲅鱼：将鲅鱼切成块，用盐、料酒腌制片刻。锅中加入适量的油，放入鲅鱼块煎至两面金黄。然后加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮15-20分钟即可。
4. 酱焖鲅鱼：将鲅鱼切成块，用盐、料酒腌制片刻。热锅加入适量的油，放入鲅鱼块煎至两面金黄。然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。再加入适量的水，小火焖煮20-30分钟，直到鲅鱼呈现酱油色泽即可。
5. 鲅鱼汤：将鲅鱼切成块或片，用盐、料酒腌制片刻。锅中加入适量的水，放入姜蒜、葱段煮开。然后加入鲅鱼块，再加入适量的黄酒和盐，煮至鲅鱼熟透。可以根据个人口味加入适量的豆腐、木耳、蔬菜等作为配料。
以上就是几种常见的鲅鱼的家常做法，无论是清蒸、红烧、酱烧还是鲅鱼汤，都可以充分展现鲅鱼的鲜美与口感。根据个人喜好选择相应的烹饪方法，可以为家人带来美味的享受。注意在烹饪过程中的火候掌握以及调料的使用，可以使鲅鱼更加美味可口。
