富源酸菜猪脚是一道以猪脚和酸菜为主要材料,独特口感和酸辣味道的传统菜肴。下面将详细介绍它的做法:
原料:
1. 猪脚:1只(约1.5公斤)
2. 酸菜:适量(根据个人口味可调整)
3. 干辣椒:适量
4. 生姜:适量
5. 大葱:适量
6. 料酒:适量
7. 八角:适量
8. 香叶:适量
9. 盐:适量
10. 糖:适量
11. 醋:适量
12. 生抽:适量
13. 耗油:适量
14. 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 将猪脚清洗干净,并切成大块。将猪脚放入开水中焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,烧热后下入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入煮沸过的猪脚,翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒,焯去腥味。
5. 将焯水捞出的猪脚和煸炒好的葱姜蒜放入电压力锅中,加入适量水,加入适量的盐、糖、醋、生抽和白胡椒粉。并加入八角和香叶,用高压煮熟。
6. 煮好后,将猪脚和酸菜放入炒锅中,加入适量的生姜和干辣椒炒熟。
7. 加入煮熟的猪脚和调好味的汤汁,继续煮5-10分钟。
8. 最后,将酸菜猪脚盛出,撒上适量葱花和香菜即可食用。
这道富源酸菜猪脚菜肴的特点是卤汁美味,口感酸辣可口,猪脚肉软糯,与酸菜的酸味相得益彰。它是一道色香味俱佳的美食,不仅适合家庭聚餐,还是餐馆的招牌菜之一。此菜肴美味可口,具有一定的保健功效,常食可养血补气、养颜美容并增强免疫力。而且,这道菜肴的制作过程并不复杂,可以在家中简单制作。希望大家能够尝试一下,亲自品尝到这道家常美味佳肴带来的独特的味道和口感的变化。