仔姜牛蛙是一道非常经典的川菜,以其鲜嫩的牛蛙肉搭配姜蒜的香味,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一种简单又美味的仔姜牛蛙的做法。
材料:
- 牛蛙:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 植物油:适量
- 青蒜:适量
步骤:
1. 先将牛蛙肉洗净,斩成小块。姜蒜去皮切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 将牛蛙肉放入大碗中,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉,加入一勺生抽搅拌均匀腌制15分钟,使其入味。
3. 取一个小碗,将鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀成蛋液备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末炒出香味,再加入干辣椒段翻炒出红油。
5. 再将腌制好的牛蛙肉块放入锅中,中小火煎炒至牛蛙肉表面金黄色。
6. 将蛋液慢慢倒入锅中,搅拌均匀,使蛋液均匀附在牛蛙肉上,炒熟。
7. 最后,加入适量的生抽调味,炒匀即可出锅。
8. 准备一些青蒜,切成段,撒在炒好的仔姜牛蛙上,提香提鲜。
这道仔姜牛蛙色香味俱佳,牛蛙肉嫩滑鲜美,姜蒜的香味能中和肉的腥味,干辣椒提供一种微辣的感觉,令口感更加丰富。可以搭配米饭或者面食一起食用,营养丰富又美味可口。
除了上述做法,也可以根据个人口味进行一些变化。比如可以加入蘑菇、青椒等蔬菜增加口感和颜色,或者加入豆瓣酱、花椒粉等川菜调料增加麻辣味道。无论如何变化,重要的是将牛蛙炒制得鲜嫩可口,口感丰富,满足大家的味蕾需求。