蒸扣肉是一道传统的中式菜肴，它的特点是肥而不腻，入口酥烂，味道美味。蒸扣肉的最简单做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 豆瓣酱适量
- 黄豆酱适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成宽度适中的长条块状。
2. 将葱姜蒜分别切成末备用。
3. 将炒锅烧热，加入适量的油热后，将五花肉块倒入锅中，煎至两面金黄。
4. 待五花肉块煎至两面金黄后，加入适量的料酒焯水去腥。焯水时加入姜片去腥味，倒入开水中焯水2-3分钟，然后捞出备用。
5. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜翻炒出香味。
6. 将炒好的葱姜蒜倒入蒸碗中，放入调料酱（酱油、糖、豆瓣酱、黄豆酱）和适量的水，搅拌均匀。
7. 将煎好的五花肉块放入蒸碗中，将碗放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。
8. 蒸好的扣肉出锅后稍稍冷却，然后用刀将它们分成适量的块，码在盘中。
9. 锅中剩下的调料酱倒入锅里，烧开，倒在扣肉上即可。
蒸扣肉的做法简单，但需要注意的是掌握好火候，保证肉质烂熟，口感酥软。另外，调料的配比也是关键，根据个人口味可以适量调整。蒸的时间也要根据肉的大小进行调整，确保肉熟透。最后，如果喜欢肉表面有一层油亮的光泽，可以在蒸好之前，用少量热油浇在肉上。
总之，蒸扣肉是一道家常菜，简单易做，口味鲜美。只要准备好材料，掌握好火候和调料的配比，就能做出一道香气扑鼻、口感独特的蒸扣肉佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请朋友，蒸扣肉都是一道不错的选择。
