豆腐卷是一道经典的中式小吃，以豆腐为主料，搭配各种蔬菜和调料制作而成。它口感丰富，清爽可口，营养丰富，是一道非常受欢迎的素食菜品。以下是豆腐卷的几种常见做法。
1. 清蒸豆腐卷：
材料：豆腐脑、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝、葱花、辣椒丝、酱油、盐、白胡椒粉、花生油。
做法：将豆腐脑切成长条形，用开水泡一下去腥。然后将豆腐脑卷起来，内层填充胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝、葱花和辣椒丝等。用盐、酱油、胡椒粉腌制豆腐卷20分钟。将腌制好的豆腐卷放入蒸锅中，用旺火蒸5分钟即可。
2. 炸豆腐卷：
材料：豆腐脑、虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。
做法：将豆腐脑用纱布包裹，挤出多余水分。加入虾仁、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将豆腐脑糊舀入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
3. 烤豆腐卷：
材料：豆腐脑、木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝、酱油、盐、糖、料酒、蒜蓉、油。
做法：将豆腐脑切成长条形，用开水泡一下去腥。然后将豆腐脑卷起来，内层填充木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝等。将豆腐卷刷上酱油、盐、糖、料酒和蒜蓉的混合物，腌制20分钟。最后，将腌制好的豆腐卷放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄色即可。
4. 红烧豆腐卷：
材料：豆腐脑、猪肉馅、红萝卜丝、香菇丝、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、水淀粉、油。
做法：将豆腐脑切成长条形，用开水泡一下去腥。然后将豆腐脑卷起来，内层填充猪肉馅、红萝卜丝、香菇丝和葱姜蒜碎。将豆腐卷放入热锅中煎至两面微黄，加入酱油、盐、糖、料酒和适量的水，烧开后转小火炖煮15分钟。最后，将火开大，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上是部分豆腐卷的制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。豆腐卷制作简单，风味独特，无论是作为主菜还是小吃，都能够带给人们美好的味觉体验。
