广西香芋扣肉是一道经典的粤菜,以猪肉和香芋为主要材料。它的制作步骤简单,口感酥软,肉嫩香甜,引人食欲。下面是广西香芋扣肉的做法。
材料:
1. 猪肉五花肉500克
2. 香芋300克
3. 姜块一块
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 清水适量
8. 盐适量
9. 蚝油适量
10. 鸡精适量
11. 葱段适量
12. 蒜末适量
13. 干辣椒适量
14. 花椒适量
15. 植物油适量
步骤:
1. 首先,将五花肉洗净切成2-3厘米见方的块,用开水烫煮约5分钟,去腥水备用。
2. 热锅倒入适量的植物油,加入葱段、姜块、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 将煮熟的五花肉块放入锅中翻炒均匀,加入料酒去腥。
4. 倒入适量的清水,加入生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,调成煮肉的汁。
5. 将汁煮沸后,转小火慢慢炖煮30分钟,待肉块变得酥烂入味。
6. 在炖煮的过程中,将香芋去皮切块,用清水洗净,尽量去除掉香芋的涩味。
7. 将炖好的肉块取出,待稍稍冷却后,用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。
8. 热锅倒入适量的植物油,将切好的香芋放入锅中煎炒。
9. 待香芋块两面微黄后,倒入适量的炖肉汁,翻炒均匀。
10. 将切好的肉片铺在香芋上,继续翻炒均匀,让香芋和肉片一起入味。
11. 最后,将香芋扣肉装盘,撒上葱花点缀即可。
广西香芋扣肉制作简单,但需要耐心,确保肉块炖煮足够的时间,使其变得酥烂入味。香芋的加入则为这道菜增添了独特的口感和香味。这道菜既可以当主菜单独享,也可以作为家常菜的一道营养搭配。它的美味令人回味无穷,是广西传统菜肴中的一种珍品。试做一次吧,相信你会被它的美味所征服。