鱼香杏鲍菇是一道非常传统的川菜，以其鲜美的口味和独特的鱼香味而闻名。下面将介绍一种简单的家常做法。
所需食材：
1. 杏鲍菇 300克
2. 小辣椒 2个
3. 生姜 10克
4. 蒜 4瓣
5. 青蒜 适量
6. 青椒 1个
7. 红椒 1个
8. 葱 适量
9. 酱油 2勺
10. 白糖 1勺
11. 料酒 1勺
12. 盐 适量
13. 淀粉 适量
14. 鸡精 适量
15. 老抽 适量
16. 白芝麻 适量
步骤：
1. 将杏鲍菇用手撕成小片，辣椒、红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入辣椒丝翻炒。
4. 放入杏鲍菇翻炒至变软。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、白糖，炒匀。
6. 加入少量的水，煮沸后关火。
7. 加入适量的淀粉勾芡。
8. 再开火翻炒均匀，加入少量的鸡精提香。
9. 最后加入青椒、红椒丝炒匀。
10. 装盘时撒上一些白芝麻和青蒜末即可。
家常做法的鱼香杏鲍菇更加简单快捷，但味道却不逊色于餐馆的做法。此方法非常适合在家制作鱼香杏鲍菇。每个步骤的执行都很简单易行，只要掌握好火候，就能做出美味可口的鱼香杏鲍菇。此菜品口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭或者面食食用。此外，由于杏鲍菇的肉质较厚，烹饪过程中也需要控制好时间，以保持其鲜嫩口感。切记不要煮得太久，以免影响口感。
总之，鱼香杏鲍菇是一道家常美味的川菜，不仅制作简单，而且味道绝佳。
