1. 基础黄豆酱
材料:
- 500克黄豆
- 2汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。
2. 豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。
3. 加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。
4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。
5. 关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。
6. 将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。
7. 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。这将有助于去除黄豆的生味。
8. 把黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。
2. 豆豉黄豆酱
材料:
- 250克黄豆
- 50克豆豉
- 2汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。
2. 豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。
3. 加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。加入豆豉。
4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。
5. 关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。
6. 将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。
7. 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。这将有助于去除黄豆的生味。
8. 把黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。
3. 甜辣黄豆酱
材料:
- 250克黄豆
- 50克豆瓣酱
- 2汤匙糖
- 2汤匙辣椒酱
- 2汤匙醋
- 2汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。
2. 豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。
3. 加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。
4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。
5. 关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。
6. 将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。
7. 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，加入豆瓣酱、糖、辣椒酱和醋，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。
8. 把甜辣黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。
