自制腊牛肉的做法如下：
材料：
1. 500克牛肉
2. 50克食盐
3. 30克细砂糖
4. 2克五香粉
5. 2克白胡椒粉
6. 2克辣椒粉
7. 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成薄片状或条状备用。
2. 在一个容器中，将食盐、细砂糖、五香粉、白胡椒粉和辣椒粉混合均匀，做成腌料。
3. 将牛肉均匀地抹上腌料，让其充分入味，尤其是牛肉的每一块。
4. 将腌好的牛肉放入一个密封袋中，放入冰箱冷藏24小时以上，使其腌制入味。
5. 取出腌制好的牛肉，将它们均匀地摆放在烤盘上，表面不要重叠。
6. 烤箱预热至150摄氏度，将烤盘放入烤箱中。
7. 约烤制40-60分钟，期间可以翻动一下牛肉，使其受热均匀。
8. 当牛肉呈现出金黄色，并且收干了一些水分，就可以取出了。
9. 用厨房纸巾擦拭干净表面的水分和油脂。
10. 凉透后，将腊牛肉切成薄片或者条状，即可食用或保存。
温馨提示：
- 可以根据个人口味调整腌料的调味品种和量。
- 切割牛肉时，可以选择逆纹切割，这样口感更好。
- 保存的腊牛肉要放在干燥通风的地方，避免潮湿影响口感和保存时间。
希望以上做法能对你有所帮助，祝你做出美味的自制腊牛肉！
