香酥童子鸡的做法大全：
材料：
- 童子鸡2只
- 料酒2汤匙
- 生姜3片
- 葱2根
- 食盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将童子鸡洗净，去除内脏，剁成块状。
2. 将童子鸡块放入大碗中，加入料酒、生姜片、葱段，腌制15分钟，使其入味。
3. 将腌制好的童子鸡块取出，沥干水分。
4. 在一个碗中，加入食盐、黑胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
5. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6. 将面粉放入另一个碗中。
7. 将腌制好的童子鸡块依次蘸上盐、胡椒和鸡蛋液，然后滚上面粉，使其均匀覆盖。
8. 热锅加油，烧热至180℃，将裹好面粉的童子鸡块放入锅中炸至金黄酥脆。
9. 取出童子鸡块，放在纸巾上沥干油份。
10. 搭配蘸料或酱油，即可享用。
小贴士：
- 炸成金黄色的童子鸡酥脆可口，但不宜炸过度，以免口感过干。
- 可以根据个人口味调整盐、胡椒粉和鸡精的用量。
- 烹饪过程中可以用微火慢炸，以保持肉质鲜嫩。
