泡椒米线是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣可口，口感丰富，是很多人喜爱的一道美食。下面是泡椒米线的做法：
材料：
1. 米线
2. 牛肉丝
3. 豆芽
4. 腐竹
5. 泡椒
6. 姜蒜末
7. 料酒
8. 鸡精
9. 盐
10. 辣椒粉
11. 辣椒油
12. 醋
步骤：
1. 将牛肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟。
2. 锅中烧热水，将米线放入煮熟，捞出沥干备用。
3. 另起锅，放入适量的油，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再放入适量的油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入泡椒炒至出香味，再加入腐竹、豆芽炒匀。
6. 在锅中加入适量的水，煮沸后放入煮熟的米线。
7. 加入适量的盐、辣椒粉和鸡精，搅拌均匀。
8. 最后加入炒好的牛肉丝继续翻炒均匀。
9. 将泡椒米线盛入碗中，加入适量的辣椒油和醋，拌匀即可。
Tips：可以根据个人口味，添加蔬菜或调味料来丰富味道。也可以根据自己的辣味喜好来调整辣椒和辣椒油的用量。
总结：泡椒米线是一道非常美味的川菜，它的做法简单易学，口感丰富，麻辣味道令人胃口大开。希望以上的做法能帮助到你，快试试吧！
