茄子肉丁打卤面的做法如下：
材料：
- 茄子：1个
- 猪肉：150克
- 面条：适量
- 大葱：1根
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：茄子洗净切成小块，猪肉切成丁状，大葱切成葱花，大蒜和生姜切末，辣椒切段备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入茄子煸炒至微黄色并略软，取出备用。
3. 再次热锅加入适量食用油，放入大蒜、生姜和辣椒爆炒出香味。
4. 加入猪肉丁煸炒至肉变色。
5. 加入适量酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水，将茄子放入锅中，煮至茄子煮熟。
7. 打开面条锅，将面条煮至八成熟，捞起沥水。
8. 锅中加入适量鸡精，将煮好的面条加入锅里翻炒均匀。
9. 最后加入大葱翻炒均匀即可。
茄子肉丁打卤面做法简单，口感香辣可口，适合喜欢辣味的人食用。
