吃水泡饭可能存在以下危害：
1. 食材安全性：水泡饭由于使用冷水泡制而不经过高温烹煮，可能导致食材无法完全杀死细菌和其他有害微生物，增加食物中细菌感染和食物中毒的风险。
2. 营养流失：水泡饭的烹饪方式会导致部分营养素的流失，如维生素C、B族维生素等易溶于水的营养素。长期食用水泡饭可能会造成营养不均衡。
3. 食物消化困难：由于水泡饭的制作方式不同于传统煮饭，米饭可能没有充分吸收水分，导致口感硬、粘稠，消化液无法充分分解，增加消化困难的可能。
4. 血糖反应：水泡饭的主要成分是淀粉，其GI值（血糖指数）较高，意味着会导致血糖快速升高，对于糖尿病患者或容易出现血糖波动的人群，食用水泡饭可能对血糖控制产生不利影响。
综上所述，尽管有些人可能因为方便或个人口味而选择水泡饭，但从食品安全和营养角度来看，推荐选择传统煮饭的方式。如果真的需要节省时间，可以尝试使用电饭煲或快煮饭的方式来烹饪米饭，以确保饭菜的安全和营养性。
