泡菜豆腐汤的做法如下：
材料：
- 200克咸泡菜
- 200克豆腐
- 100克瘦肉（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）
- 适量鸡蛋
- 适量葱姜蒜
- 适量盐，酱油，味精，胡椒粉
步骤：
1. 将泡菜泡在水中，去掉过多的盐水和泡菜的酸味，切成小块备用。
2. 将豆腐切成块状备用。
3. 将瘦肉洗净切成片状。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜烧开，放入瘦肉煮至断生，捞出备用。
5. 炒锅加热，加入少量植物油，热后加入泡菜翻炒均匀，放入适量盐和酱油调味。
6. 将煮好的清汤倒入炒好的泡菜中，煮开后放入豆腐，煮2-3分钟。
7. 倒入鸡蛋，用筷子拨开成丝状。
8. 加入切好的瘦肉，继续煮1分钟。
9. 最后加入适量的味精和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
10. 出锅前，撒上一些葱花点缀。
美味的泡菜豆腐汤就做好了，可以享用了！
