脆皮香辣虾的做法如下：
材料:
- 500克新鲜虾仁
- 2个鸡蛋
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 适量盐
- 适量辣椒粉
- 适量白胡椒粉
- 适量五香粉
- 适量植物油
做法:
1. 虾仁洗净备用。
2. 准备一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀成蛋液。
3. 准备一个深盘或者碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入适量盐、辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。
4. 将虾仁逐一蘸入蛋液中，确保每个虾仁都被蛋液裹住。
5. 然后将裹好蛋液的虾仁沾上混合好的面粉和淀粉，让每个虾仁都均匀裹上一层酥脆的外皮。
6. 随后，取一个平底锅，放入适量植物油，开中火烧热。
7. 待油热后，将裹好面粉的虾仁放入锅中，煎炸至金黄色和酥脆。
8. 炸好后，用厨房纸巾将多余的油脂吸干。
9. 最后，将炸好的虾仁装盘，撒上适量辣椒粉和盐，拌匀即可食用。
这道脆皮香辣虾做法简单易行，口感酥脆，辣味香辣可口，非常适合作为开胃菜或下酒小吃。
