乌鸡三放三不放是指在烹饪乌鸡时的一种烹饪方法。具体来说，"三放"是指将乌鸡放入开水中煮沸后，放入高汤中慢慢炖煮，最后将乌鸡放入果酱中拌炒至熟透；"三不放"是指不放油、不放盐、不放糖。这样烹饪出来的乌鸡具有鲜嫩的肉质和丰富的汤汁。
