地瓜可以泡水过夜，但是最好不要超过24小时。泡水可以帮助地瓜去除表面的杂质和土味，使其更加干净和美味。泡水后的地瓜可以食用，但是要注意不要过度泡水，以免影响口感和营养。另外，泡水后的地瓜应及时煮熟或烤熟，以确保食用安全。
