制作土豆丝卷饼的材料和步骤如下：
材料：
- 土豆丝（约2个土豆）
- 面粉（约200克）
- 水（适量）
- 葱花（适量）
- 盐（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将土豆削皮后切成细丝备用。
2. 将土豆丝放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 等待5-10分钟，把土豆丝中多余的水分挤出来。
4. 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直到形成一个稍微稠一点的面糊。
5. 将植物油倒入平底锅中，加热至中火。
6. 将土豆丝加入面糊中，搅拌均匀。
7. 把土豆丝面糊倒入热锅中，利用勺子把面糊抹平。
8. 等待一会儿，直到底部变得金黄色，然后用铲子将饼翻转。
9. 继续煎炒另一面，直到两面都变得金黄酥脆。
10. 将土豆丝卷饼取出，切成小段。
11. 撒上葱花作为装饰，即可享用。
土豆丝卷饼可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以搭配其他配菜一起食用。
