土豆炖牛腩是一道非常经典和美味的家常菜，下面是土豆炖牛腩的做法：
所需材料：
- 牛腩500克
- 土豆2个
- 干辣椒适量
- 八角2颗
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 大蒜适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，放入冷水中浸泡片刻，以去除血水。
2. 然后将牛腩放入沸水中焯水，焯水时加入姜块、葱段和料酒，煮至水开后捞出备用。
3. 土豆去皮，切成块状，大葱切段，姜切片，大蒜切碎备用。
4. 热锅加入适量的油，油热后加入大葱、姜片和干辣椒炒出香味。
5. 加入牛腩块炒至变色，然后加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉炒匀。
6. 倒入适量的清水，加入八角煮沸，然后转小火炖煮1小时，直至牛腩变得软烂入味。
7. 加入土豆块，再次炖煮20分钟至土豆熟透，汤汁收浓。
8. 最后加入切碎的大蒜煮沸，即可关火。
土豆炖牛腩烹饪时间会根据牛腩的大小和口感偏好而有所变化，可以根据个人喜好进行调整。炖煮过程中火候要适中，以免煮烂土豆。炖煮好的土豆炖牛腩味道鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
