要让面烙饼软，可以尝试以下几个方法：
1. 添加足够的水：在和面的过程中，逐渐加入适量的水，让面团湿润。较湿润的面团更容易发酵和变软。
2. 充分揉捏：在和面的过程中，要花足够的时间和力气揉捏面团，使其发出黏性和弹性。这样可以使面筋均匀伸展，面团更柔软。
3. 充分发酵：面烙饼中的酵母需要充分发酵，使面团变松软。将和好的面团醒发1-2小时，或者直到面团明显膨胀为止。
4. 适当加入油脂：在和面的时候，可以适量加入植物油或者猪油等油脂，油脂可以使面团变得更加柔软。
5. 都好技巧：在和面的过程中，可以尝试使用揉拍和拉抻的方法。揉拍是指将面团揉成饼状，再用手掌力量拍打面团，使其内部筋膜更加均匀。拉抻是指将面团一端向外拉抻，然后对折叠加，重复几次，使面团中的筋膜更加拉伸。
请注意，以上方法可能因个体面粉和环境条件的不同而产生不同效果，可以根据实际情况进行调整。另外，面团的软硬程度也是个人口味的偏好，根据自己的喜好调整也是可以的。
