红烧大排是一道非常经典的中式家常菜，下面是红烧大排的烧法：
材料：
- 大排骨500克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 红糖适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 将大排骨剁成块状，放入锅中加入温水，煮沸后焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，将姜片煸炒出香味，然后加入大葱段炒出香味。
4. 加入大排骨翻炒均匀，炒至外表变色。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入足够的温水，淹没大排骨。
7. 加入生抽、老抽、适量的盐和红糖，根据个人口味调整。
8. 慢慢煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖煮40-60分钟，直到大排骨变得非常酥软。
9. 最后，根据个人喜好，可以用大火收汁，使汁液浓稠一些。
10. 红烧大排煮好后，可以撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：
- 在炖煮的过程中，可以不断观察汤汁的浓稠程度，如果觉得太稀的话，可以加热水煮沸后继续炖煮。
- 在添加调料时，可以适量增减，根据个人口味调整。
- 这道红烧大排可以搭配米饭或者面条一起享用，味道更美味。
