山西牛肉是一道以牛肉为主要食材的传统美食，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下面为大家介绍一下如何简单而又好吃地炒制山西牛肉。
【功效】
山西牛肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的补益作用。同时，牛肉具有增强肌肉、滋补元气、提高免疫力的功效，是一道理想的健康食品。
【材料】
1. 牛肉：500克
2. 大葱：1根
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 辣椒粉：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
【做法步骤】
1. 将牛肉切成薄片，并用刀背稍微拍打一下，使其更容易入味。
2. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，让牛肉入味。
3. 在一个锅中加热适量的食用油，放入切成细丝的姜和蒜炒香。
4. 加入切成段的大葱，翻炒均匀。
5. 将腌制好的牛肉放入锅中，炒至变色。
6. 加入适量的辣椒粉，炒匀。
7. 继续加入适量的老抽和盐，继续翻炒均匀，直到牛肉熟透。
8. 最后，关火装盘，即可品尝美味的山西牛肉。
【注意事项】
1. 炒牛肉时火候要掌握好，要炒熟但不要过炒，以免影响口感。
2. 牛肉煮熟后口感会更加嫩滑，建议先用开水焯水一下，再处理后炒制。
3. 根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉或其他调料增加风味。
4. 在腌制牛肉时，可以加入一些姜丝或葱段，增加牛肉的香气。
通过以上步骤，你就可以轻松地制作出美味又简单的山西牛肉啦！希望大家都能享受到这道美食的美味！
