过夜开水并不一定会有毒，但是长时间放置的开水可能会发生细菌滋生，导致水质变差。如果过夜的开水呈现浑浊、有异味、有沉淀物或有明显的变质迹象，那么就应该避免喝这样的水。为了保证水质安全，最好是每次需要饮水时都用新鲜的水进行煮沸。
