豆沙过夜后，虽然可能会有一些微生物的生长，但通常情况下是可以安全食用的。但是在过夜后如果发现有异常气味、变质或者发霉的情况，最好不要食用，以免引起食物中毒。建议在食用前仔细观察、闻味，如果有任何疑虑，最好选择丢弃。
