鸡蛋汤通常可以过夜保存，但需要注意以下几点：
1. 冷藏保存：将鸡蛋汤倒入密封容器中，冷藏保存。确保容器密封良好，以防止细菌感染。冷藏的鸡蛋汤一般可以在冰箱中保存1至2天。
2. 加热再食用：在食用之前，将冷藏的鸡蛋汤加热至煮沸，确保内部温度达到75摄氏度以上，以杀灭可能存在的细菌。
3. 观察变质：如果鸡蛋汤在冷藏后呈现任何异常的气味、颜色或质地，或者持续了更长时间，请避免食用。及时扔掉变质的食物，以防止食物中毒。
需要注意的是，如果鸡蛋汤含有其他易腐烂食材，如肉类、海鲜等，保存时间可能会更短。如果不确定食物的新鲜度，请遵循健康和安全原则，及时食用或丢弃。
