凉拌海蛰可以过夜，但是干燥的海蛰可能会变硬和无味。如果要过夜，最好将海蛰放入冰箱保存，并在食用前将其泡软。
至于能否吃，需要注意以下几点：
1. 新鲜海蛰最好是煮熟或者泡软后再凉拌，以确保食用安全。
2. 注意海蛰是否有异味或变质的迹象，如果有则不要食用。
3. 对于过敏海鲜的人群，最好避免食用海蛰，以免引发过敏反应。
总之，适量食用新鲜、安全的海蛰是可以的，但最好尽快食用而不是过夜。
凉拌海蛰可以过夜，但是干燥的海蛰可能会变硬和无味。如果要过夜，最好将海蛰放入冰箱保存，并在食用前将其泡软。
至于能否吃，需要注意以下几点：
1. 新鲜海蛰最好是煮熟或者泡软后再凉拌，以确保食用安全。
2. 注意海蛰是否有异味或变质的迹象，如果有则不要食用。
3. 对于过敏海鲜的人群，最好避免食用海蛰，以免引发过敏反应。
总之，适量食用新鲜、安全的海蛰是可以的，但最好尽快食用而不是过夜。