拌黄瓜是一道常见的凉菜，如果保存得当，是可以过夜吃的。以下是一些建议：
1. 选择新鲜的黄瓜。确保黄瓜表面光滑无损伤，没有软烂的部分。
2. 洗净黄瓜后，去掉两头，并切成合适的块状或片状。
3. 混合调料。通常的调料可以包括盐、醋、糖、酱油、蒜蓉、辣椒等，根据个人口味调整。
4. 将黄瓜块与调料混合均匀，确保每个黄瓜都能沾上调料。
5. 将拌好的黄瓜放入冰箱保存。可以使用密封的容器或保鲜袋进行包装，以防止异味和水分的损失。
6. 在冷藏保存的期间，拌黄瓜可能会有些汁水释放出来，这是正常的现象。可以用勺子或筷子搅拌一下，让调料重新均匀覆盖在黄瓜上。
7. 过夜后，拌黄瓜仍然可以食用，但是因为黄瓜会出水，可能会比刚拌好时稍微松软一些。如果觉得口感不好，可以加入新鲜的调料进行调整。
需要注意的是，保存时间过长，黄瓜可能会变得不够新鲜和口感欠佳。建议尽量在1-2天内食用，以确保食材的新鲜度和口感。
