炖红烧鱼的时间会根据鱼的大小和个人口味而有所不同。一般来说，较小的鱼需要炖约15-20分钟，而较大的鱼可能需要炖30分钟或更长时间，直到鱼肉煮熟且味道入味。最好根据自己的喜好和鱼的大小来确定炖鱼的时间。
