过期的火腿肠可能会引起食物中毒或食物中毒症状。当火腿肠过期后，细菌和微生物可能会生长并产生毒素。食用过期火腿肠可能导致以下症状：
1. 腹痛和胃部不适：食用过期的食物可能导致胃肠道感染和炎症，引起腹痛、胃痛和不适感。
2. 恶心和呕吐：过期的火腿肠中可能存在细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等），它们会产生毒素，导致恶心和呕吐。
3. 腹泻和水样便：细菌和毒素引起的胃肠道感染可能导致腹泻，便便可能会变成水样。
4. 发热和寒战：如果细菌感染繁殖到足够严重，可能会引起发热和寒战。
5. 疲倦和肌肉疼痛：毒素释放到血液中，可能导致全身疲倦和肌肉酸痛。
如果你吃了过期火腿肠后出现以上症状，建议你立即停止食用，多喝水并及时就医。
