银耳和大米可以一起煮，但需要注意以下几点：
1. 煮的时间不同：一般来说，大米需要更长的时间来煮熟，而银耳则煮熟得相对较快。因此，在煮的过程中，你可以先将大米放入锅中煮制一段时间，等大米软化之后再加入银耳继续煮。
2. 比例掌握：适量的银耳与大米的比例可以根据个人口味和喜好来调整。一般建议银耳与大米的比例为1:5，即一份银耳搭配五份大米。
3. 水量调节：煮银耳和大米的水量可以根据个人喜好和需要来调整。一般来说，银耳需要浸泡在水中一段时间，使其充分吸水后才能更好地煮熟。随后可以根据大米的吸水量，再适量加入适量的水进行煮制。
4. 火候掌握：在煮银耳和大米的过程中，需要适当地调节火候，以确保两者都能煮熟。可以先用大火将水烧开，然后转至小火慢慢煮熟，这样可以更好地保持银耳的嫩滑和大米的糯软。
总的来说，银耳和大米可以一起煮，但需要注意掌握好煮的时间、比例、水量和火候，以确保两者都能煮熟并保持良好的口感。
