羊肉在食材的存放和烹饪过程中有一些忌讳，常见的包括以下几点：
1. 长时间存放：羊肉在保存过程中容易变质，所以不能长时间放置在常温或高温环境下。最好是在冷藏室或冷冻室中保存，以保持其新鲜度和质量。
2. 与其他食材混合存放：由于羊肉有一种比较特殊的气味，容易传递给其他食材，所以最好避免与其他食材一起存放。可以使用独立的密封袋或容器进行存放，防止气味交叉。
3. 使用过期肉：不能食用过期的羊肉，因为过期肉会产生有害的细菌和毒素，对人体健康有害。在购买和烹饪前一定要检查肉的保质期。
4. 储存不当：在冷藏或冷冻羊肉时，应注意将肉包装好，避免与空气接触。可以使用保鲜膜或密封盒进行包装，防止肉的表面脱水或氧化。
5. 重复加热：羊肉在经过一次加热后，再次加热时间过长容易导致肉质变硬、口感变差。在食用剩余羊肉时，最好采用快速加热的方法，避免长时间加热。
这些是常见的羊肉存放和烹饪过程中的忌讳，遵守这些原则可以保证羊肉的食用安全和口感质量。
