腌腊肉最忌讳什么

腌腊肉最忌讳的是霉菌的生长和滋生。霉菌的生长会导致腊肉变质，产生有害物质，对人体健康有很大危害。因此，在腌制和存放腊肉时，要特别注意防止霉菌的生长，保持腊肉的质量和食用安全。