腌制酱牛肉的步骤如下：
1. 准备牛肉：选择适合腌制的牛肉，例如牛腱肉或牛脖子肉。将牛肉切成薄片或条状，以便更好地吸收腌料。
2. 准备腌料：将以下材料混合制成腌料：
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 白胡椒粉：适量
3. 腌制牛肉：将牛肉放入密封袋或容器中，倒入腌料，确保牛肉均匀地裹上腌料。然后，将袋子或容器密封好，放入冰箱冷藏，腌制时间为至少4小时，最好腌制过夜。
4. 酱牛肉处理：将腌制好的牛肉从冰箱中取出，沥干多余的腌料，然后将牛肉均匀地铺在烤盘或烤架上。
5. 烘烤牛肉：预热烤箱至200°C左右，将烤盘或烤架放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或至牛肉呈金黄色。
6. 享用酱牛肉：将烤好的酱牛肉取出，可以直接食用，也可以配以蘸料或淋上少许蒜泥酱汁增加风味。
注意事项：
- 在腌制牛肉时，可以根据个人口味调整腌料的比例和添加其他调味品。
- 烘烤时间可以根据牛肉的厚度和个人喜好进行调整，确保牛肉熟透但不过熟。
- 保存腌制好的牛肉时，将其放在密封容器中，冷藏保存，以避免细菌滋生。
- 在食用前，可以将酱牛肉切成薄片或条状，以便更方便食用。
