烤鳗鱼的温度和时间取决于个人的喜好和烤箱的特性。一般来说，可以按照以下步骤来烤鳗鱼：
1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 在烤盘上放上切好的鳗鱼块。
3. 用少量橄榄油或融化的黄油刷在鳗鱼上，以保持湿润。
4. 可以根据个人口味，选择适当的调料，如盐、胡椒粉、大蒜粉、柠檬汁等，均匀撒在鳗鱼上。
5. 将鳗鱼放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟。时间可能会根据鳗鱼的厚度和烤箱的温度而有所调整。
6. 在烤鱼的过程中，可以不时用厨房用具翻动鳗鱼，以均匀受热。
7. 当鳗鱼表面呈金黄色，并且鱼肉能够轻易剥离鱼骨时，即可取出享用。
需要注意的是以上仅是一种常见的烤鳗鱼的做法，具体的温度和时间还应根据个人口感和烤箱的特性进行调整。在烹饪过程中，最好时刻注意鳗鱼的状况，避免烤焦或过熟。
