烤鳗鱼时间和温度可以根据个人喜好和偏好来决定。一般来说，烤鳗鱼的温度应该在200-220度之间，烤制时间约为10-15分钟。但是具体的时间和温度还应该根据鳗鱼的大小和烤箱的特性进行调整。建议在烤制过程中密切观察，避免烤糊或过火。
