最忌讳加鸡蛋和面粉是指在制作面食时,不应该将鸡蛋和面粉直接混合在一起。这是因为鸡蛋和面粉混合后会产生黏性,导致面团过于黏稠,无法顺利操作和加工。传统的面食制作方法是先将面粉和水混合成面团,再根据需要加入鸡蛋等其他成分。