要腌鸡蛋出油，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡蛋、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、香叶（可选）。
2. 将鸡蛋用水洗净，放入锅中加水煮沸，煮约8-10分钟，直到鸡蛋煮熟。
3. 取出煮熟的鸡蛋，用冷水冲洗，等待完全冷却。
4. 在一个容器中，添加适量的盐、白糖、料酒、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、香叶（可选），调成腌制汁。
5. 将完全冷却的鸡蛋放入腌制汁中，确保鸡蛋完全浸没在汁液中。
6. 将腌制好的鸡蛋放入密封容器中，尽量保持鸡蛋的整齐排列。
7. 密封容器放入冰箱，进行腌制。建议腌制时间至少为2-3天，可以根据个人口味喜好适当延长腌制时间。
8. 每天可以将容器取出，轻轻摇晃几次，确保腌制汁均匀渗透。
9. 等待腌制完成后，取出鸡蛋，可擦干表面水分，然后就可以享用美味的腌鸡蛋了。
腌鸡蛋出油需要时间和耐心，记得密封保存并保存在冰箱中，可以延长腌制持久性。同时，以上步骤仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
