自制饺子皮并不难，以下是一种简单的方法：
材料：
- 2杯面粉（约280克）
- 1杯开水（约250毫升）
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中。慢慢地，一边加水，一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块。
2. 然后，用手揉面粉，直到面团光滑，没有干粉或湿粘。
3. 将面团放回碗中，用湿布盖好，静置10-15分钟，让面团松弛。
4. 将松弛好的面团擀成薄饺子皮。首先，将面团分成几个小块，每个大小约为鸡蛋大小。取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时，你可以撒上少量的面粉，以防面团粘在擀面板上。
5. 在擀好的面皮上撒上少量面粉，以防止饺子皮粘在一起。这样，你就可以一次性擀好更多的面皮。
6. 重复上述步骤，直到将所有的面团都擀成饺子皮。
7. 使用自制的饺子皮包裹馅料，即可制作美味的饺子了。
注意事项：
- 高筋面粉比普通面粉更适合制作饺子皮，因为它可以产生更有弹性和韧性的面皮。
- 在制作面团时，适量加水，避免面团过于湿粘或者过于干燥。
- 擀面时，可以适当在面皮上撒些面粉，这样可以防止面皮粘连在一起。
- 如果不想立即使用饺子皮，可以将其放入冷冻盒中，冷冻保存，以备下次使用。
